劳动的春色

　　劳动的春色

　　（南京市高淳区融媒体中心韦东宁）

　　春天是五彩缤纷的，但如果只用一种颜色描绘春天，它会是什么呢？

　　你看，原野上，那醉人的绿，扑面而来，“过春风十里，尽荠麦青青”，麦油写下初春的绿色诗行。赞美油菜，人们往往说“满目金黄香百里”，专注花开的芬芳，但我觉得油菜之美美在绿意盎然时。

　　春风吹拂，油菜家族苏醒了，它们一天天比拼着长个儿，一道美味应时而至。随着气温回升，油菜开花前抽发的嫩茎迅速生长，此茎即薹。春耕生产，劳作至响午，荷锄而归，下酒菜何处？嫩绿的油菜在招手。油菜薹，茎肥叶嫩，从一只手掌的长度量下去，只要轻轻一掐，伴随着清脆的声响，不一会儿就收获满满一筐美味。

　　油菜薹可爆炒、凉拌、腌渍，无论采用哪一种方法，千变万化中始终离不开两个字——好吃！烧锅放菜籽油烧热，菜薹切段入锅，食材、调料皆为油菜之精华。菜籽油炒菜薹，农家形象地说是“老子”炒“儿子”，亦或“儿子”炒“老子”，甚是有趣。

　　腊肉菜薹，虽是家常菜肴，却为诱人美食，咸香下饭，堪称绝美，这是每一个家乡人心中都有的春天味道，真是“爱他生计资民用，不是闲花野草流”。

　　春到乡村茶先知，满山的青翠撩拨着人们的心田，茶园里飞出欢快的歌声。“汉钟离上山把茶采，蓝采和花箩挑下山，何仙姑能把茶叶做，张果老做那贩茶人……”山歌，劳动之歌，山歌一曲山水绿。经过一个寒冬的蛰伏，明前茶在翘首以盼中开采了。

　　一春无事，只为茶忙。采茶是一项体力活，也大有讲究。采摘时分批勤采、提采，不掐采，不采雨水叶、病虫叶、紫芽叶，确保每批采下的鲜叶嫩度、均度、净度和新鲜度基本一致，同时采用“一芽一叶”或“一芽二叶”的标准采摘手法。一捏、一提、一放……巧手飞舞，左右开弓，环环相扣，一朵朵嫩芽就这样欢快地跳进竹篓里。

　　农家土灶上，家家炒茶忙，自给自足的茶叶，升腾着浓浓的烟火味道。制茶是指尖上的竞技，更显功夫。铁锅烧得滚烫，鲜叶入锅用手翻炒，此为杀青；接着起锅反复搓揉，之后再入锅翻焙烘干……这是一场刚与柔的较量，全凭一双手，必须全神贯注，手心合一，拿捏得当，恰到好处。新火试新茶，从枝头嫩芽到杯中之物，这萦绕鼻尖、回荡在心肠的，是茶的清香、春天滋味，是天地之精华、茶人之匠心，是好山好水绘就的绿色佳作。

　　走在春天里，处处涌动着鲜活灵动的美好。在家乡，早园竹早已按捺不住春天的召唤了。听，那是雨后春笋拔节的声音、生命的律动；听，那是携手扎下根、“向上！向上！”加油鼓劲的喃喃细语；听，那是千磨万击还坚劲、占山为“王”的绿色之歌。

　　早园竹因出笋较早、笋期较长而得名。穿行在竹林间，忽如

　　一夜春风来，一个个早园竹笋露出小脑袋，它们正赶着趟儿，争先恐后奔赴春天的怀抱。挖笋有技巧，看到冒头的竹笋，笋农一般先用铁锹试试深度，挖了听声音，听到“咚！咚！”的声响，说明挖深了，挖到竹鞭子了，这时要把锹往上抬一点，再挖下去挖断就成功了。一条竹鞭上总会挤着几个“笋兄弟”，从“老大”往下排，有时甚至排到“老七”“老八”。

　　美味的获得，来之不易。每年5月份开始，早园竹就要进行留种、修枝、施肥等各项管理工作。到了12月份，采取稻壳覆盖技术，保温控温，竹笋可提前一两个月上市。早园竹笋可炒、可焖、可炖、可煮，白嫩鲜美，清香爽口，民间也有“无竹不成席”的说法。“植”此青绿，这春天的美味，既是大自然的馈赠，也是人勤春早的果实，更是绿色发展的底色。

　　春天是什么颜色？是绿色的，是五彩的，是劳动描绘出了最动人的春色。